江南水韻處，海鹽靜臥杭嘉湖平原腹地。1072平方公里的縣域版圖上，陸地與水域相映成趣，5鎮4街道如明珠散落，常住人口達46.8萬。

因城鄉發展均衡富庶，海鹽被列入國家新型城鎮化建設示范名單和以縣城為重要載體的城鎮化建設省級試點，是中國城鄉統籌百佳縣市。如今，海鹽這座城市在時代潮涌中不斷振翅，以昂揚之姿向著高質量發展的藍天奮飛。

4月18日，“城鄉融合看嘉興”采訪團走進海鹽，近百位媒體人深入探訪青蓮食品智能工廠，沉浸式體驗黑豬肉鮮粽制作技藝。浙江青蓮食品股份有限公司，這家扎根海鹽的農業龍頭企業，正以“嘉興黑豬”為支點，撬動融合發展的新動能。

從綠色產業鏈到數字產業鏈，再到智慧產業鏈，青蓮食品布局了一條“三鏈合一”的全新農業數字化之路。不僅讓傳統農業煥發出數字時代的新活力，也為高水平城鄉融合發展提供了生動樣本。

從保種擴繁到智慧養殖

嘉興黑豬重煥活力

采訪團走進由青蓮食品打造的沉浸式主題樂園“豬豬星球”，在這個集科普、體驗、娛樂于一體的黑豬王國中，成員們首先參觀了充滿科技感和豬豬元素的數字展廳，了解一只黑豬從江南水鄉走向全國餐桌的故事，聽講黑豬產業與現代數字融合發展的進步歷程。

“稀毛白殼紫紅皮，高腳闊背長身體，額寬面秀粉紅鼻，耳朵要與嘴筒齊”這說的就是嘉興黑豬。嘉興黑豬原是太湖豬品系的一個類群，太湖豬是中國三大、四大、八大名豬唯一全部上榜的豬種，肉質呈現細膩的粉色，肥肉不膩，瘦肉不柴，而且屬于江海型豬種，江海型豬的生活適應能力強，能適應各種氣候環境，具有遇冷不易生病，耐寒抗病的優良特性，成為了廣大養殖戶的選擇。據《嘉興市志》一書記載，嘉興黑豬早在明代就已馳名江南、聞名全國。

“上世紀70年代末，瘦肉型的外國豬種在國內大量普及，生長緩慢的嘉興黑豬逐漸淡出市場。21世紀初，嘉興黑豬保種場僅存109頭純種嘉興黑豬，為了這一寶貴的種質資源能生生不息，且為了讓嘉興黑豬回歸到消費者餐桌，政府將這一保種擴繁的重任委托給了青蓮食品，在政府和企業的雙重推動下，才得以讓嘉興黑豬煥發新生?！毕嚓P負責人向采訪團介紹道。

從展板上得知，青蓮食品以國家級嘉興黑豬保種場為依托，十多年間在育種方面持續投入，并將優質種質資源的技術開發與商業化推廣有效結合，形成完整的黑豬商品體系。

目前，青蓮已在全國布局了13個智慧牧場，養殖規模突破100萬頭。2024年，嘉興黑豬不僅榮獲國家地理標志證明商標，更在浙江土特產大會上榮登2024浙江好豬肉總評分榜首。

青蓮食品通過在黑豬領域20余年地深耕，已形成包括“生物基因、良種繁育、飼料加工、智慧養殖、屠宰生產、肉品加工、冷鏈物流、生鮮品牌、餐飲連鎖、文化旅游”的生豬全產業鏈布局，先后獲得農業產業化國家重點龍頭企業、農村產業融合典型龍頭企業、全國模范院士專家工作站、全國首批生豬屠宰標準化示范廠、全國首批無非洲豬瘟小區等國字號榮譽，其主導的黑豬專家“膳博士”和無抗營養黑豬“太湖黑”兩大黑豬品牌，全力推進中國黑豬肉類產業發展。

全鏈條數字監管

智慧化健康養殖

在數字浙江戰略引領下，青蓮食品于2021年創新構建“一加四加N”數字化全產業鏈體系，以戰略指揮中心（數字駕駛艙）為核心，貫通“云上牧場、數字工廠、流通體系、用戶體系”四大場景，并深度對接浙食鏈、浙冷鏈、畜牧大腦等省級數字化平臺，實現從牧場到餐桌的全鏈路數字化革命。

采訪團一走進“智慧駕駛艙”就感受到了數字化管理的魅力。電子屏上跳動的數據流，實時監測著豬舍溫濕度、空氣質量等，智能系統正根據豬群生長狀態進行自動調節，確保每一頭黑豬都生活在最適宜的“數字生態圈”中。采訪團成員評價道：“現在通過數字化技術，能夠實時掌握豬舍的各種數據，并且實現智能調控，這大大提高了養殖的科學性和效率，也為嘉興黑豬的健康生長提供了堅實保障。這一智慧養殖模式，走在了行業的前列，是值得廣泛推廣和學習的優秀范例。”

青蓮食品將數字技術賦能傳統農業的運用發揮到極致。通過“五位一體”數字化框架，青蓮實現了智慧供應鏈、智慧辦公、智慧運營、智慧交易、智慧用戶五大板塊的全面協同，構建起涵蓋數字化育種、智能化動物營養工廠、智慧養殖、智慧生產、數字門店等環節的數字全產業鏈閉環體系，全力打造“青蓮未來牧場”，通過數據鏈接真正做到從種源到牧場再到消費者的無縫銜接，讓每一塊豬肉都可追溯、更安全，為消費者帶來前所未有的品質保障。

“卓越的豬肉品質源于健康的養殖體系。在青蓮食品，豬的健康始終被置于至關重要的位置，這是我們一以貫之的堅守?！弊鳛檗r業產業化國家重點龍頭企業，青蓮食品不僅在數字化轉型的道路上投入了大量的精力，展現出了強大的創新能力，更是對豬的健康問題給予高度關注。

為全方位保障豬的健康生長，青蓮食品精心構建并全力打造了“高健康豬場”+“高健康種苗”+“高健康營養體系”+“高標準屠宰體系”的四位一體化模式。同時，以前瞻性的戰略眼光，引入芬蘭先進的全程無抗養殖技術，在國內率先成功拿下了第一張無抗認證 001 號證書，成為行業內無抗養殖的領軍者。

好種好豬出好粽

鮮肉鮮制鑄品質

隨后，采風團有幸觀賞到了一場妙趣橫生的小豬表演秀。幾頭憨態可掬的小豬閃亮登場，別看它們模樣可愛，卻各個身懷絕技。有的靈活地跨越障礙，有的熟練地表演著各種萌趣動作，令在場觀眾忍俊不禁。

在觀賞完小豬表演后，采風團的成員們來到“小宇宙”，準備親身體驗一番裹粽子的樂趣。在專業裹粽師傅的帶領下，成員們將粽葉交疊構建起粽子的雛形，隨后用勺舀入顆顆飽滿、浸潤充分的糯米，緊接著放入香氣四溢、肉質鮮美的黑豬肉。

那誘人的肉香與糯米的清香相互交織，彌漫在空氣中。最后拿起細繩，嚴實地捆綁在一起，一個初具模樣的粽子便誕生了。

好種成就好豬，好豬成就好粽。嘉興黑豬肉富含的游離氨基酸、肌內脂肪、膠原蛋白含量都明顯高于普通豬肉，青蓮食品所生產的正宗嘉興黑豬鮮肉粽拒絕冷凍肉入餡，只用整塊原切新鮮原料，從屠宰到出粽不超過48小時，傳承百年的枕頭粽工藝，用黑豬肉非遺制作技藝古法低溫慢腌，靜置120分鐘，讓醬香入味，再精選東北當季糯米，一層米、一層肉，最后用武義高山伏箬裹粽，葉薄而韌，清香撲鼻。

市場上流水生產的粽子保質期均在9個月左右，但長時間的存放往往會導致糯米硬化、肉纖維脫水，嚴重影響口感。所以青蓮生產的嘉興黑豬鮮肉粽秉持“新鮮原料新鮮生產”的原則，只用醬油、料酒等簡單的家常配料，每一只粽子都是當天純手工現包。

而在質保期的設置上，也僅有 7 天、21 天、90 天三種規格，最大程度地保證了粽子的新鮮度和絕佳口感。鮮肉鮮制，才是對正宗嘉興黑豬鮮肉粽最好的詮釋。

青蓮食品相關負責人自豪地表示：“在青蓮食品，每一只嘉興黑豬鮮肉粽的誕生，其原料肉從養殖到屠宰到加工，全部源于自己的基地產業鏈。好品質從源頭把控，全流程監督?！?/span>

青蓮食品以全鏈路標準化體系構建黑豬產業的“品質長城”，在亞運會期間，旗下膳博士和太湖黑兩大高健康黑豬更是以0抗生素、0人工激素、0興奮劑的品質高標準成為了杭州亞運會運動員餐廳供應商。這不僅是對青蓮食品產品品質的高度肯定，更是對其在黑豬產業領域所付出努力的巨大褒獎。